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Die grüne Online-Bibliothek

Kürbis – Anbau, Pflege und Ernte

Kürbis – Anbau, Pflege und Ernte

14. Oktober 2020 Miriam Adam

Der Kürbis (Cucurbita) ist das Herbstgemüse schlechthin und wird insbesondere mit den Herbstfeierlichkeiten zu Erntedank und Halloween in Verbindung gebracht. Der Brauch, Halloweenkürbisse auszuhöhlen und schaudrige Grimassen daraus zu schnitzen, stammt dabei vom ursprünglich keltischen Jahresfest Samhain. Das Fest markiert im keltischen Jahreskreis das Jahresende, das von den Kelten traditionell bereits am 31. Oktober…

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Sanddorn, Sanddonrsaft, Hexenelixier
Rezept: Sanddornsaft zubereiten

Rezept: Sanddornsaft zubereiten

11. Oktober 2020 Miriam Adam

Wer im Herbst etwas für sein Immunsystem tun will, der ist mit Sanddorn gut beraten. Seine feurig orangen Beeren stecken voller Vitamin C und werden deshalb gerne als Beerenkräuter zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Auch klassische Herbstwehwehchen wie Erkältung oder Husten sollen gut auf Sanddornextrakt ansprechen. Neben Sanddorntee ist hierbei vor allem Sanddornsaft ein…

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Sanddorn, Hippophae rhamnoides
Sanddorn – Standort, Pflege und Schnitt

Sanddorn – Standort, Pflege und Schnitt

10. Oktober 2020 Miriam Adam

Der Sanddorn (Hippophae) besitzt einen außerordentlich hohen Gehalt an Vitamin C, den schon die alten Griechen zu schätzen wussten. Der fachbotanische Name Hippophae setzt sich aus den altgriechischen Worten hippos für „Pferd“ und phaes für „leuchtend“ zusammen und verweist auf die älteste Nutzungsweise des Sanddorns. Denn im antiken Griechenland galt die vitamin-c-haltige Sanddornbeere als…

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Hagebutte, Hagebutten, Hagebuttenmarmelade, Hiffenmark, selbstgemacht
Rezept: Hiffenmark einkochen (ohne Entkernen)

Rezept: Hiffenmark einkochen (ohne Entkernen)

9. Oktober 2020 Miriam Adam

Die fränkische Küche hält bekanntlich zahlreiche Spezialitäten bereit. Eine davon dürfte den meisten als Krapfenfüllung bekannt sein. Die Rede ist natürlich vom Hiffenmark bzw. der Hagebuttenmarmelade. Sie wird aus den reifen Früchten der Hundsrose gewonnen und ist ein altes deutsches Traditionsrezept aus der Herbstküche. Das schöne daran: Der hohe Gehalt an Vitamin C in…

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Aronia, Apfelbeere, Aroniasaft
Rezept: Aroniasaft herstellen

Rezept: Aroniasaft herstellen

29. September 2020 Miriam Adam

Die auch als Apfelbeere bekannte Aronia ist eine alte Heilpflanze, deren Apfelfrüchte unter anderem für ihren hohen Gehalt an Vitamin C geschätzt werden. Doch die herb schmeckende Beere kann noch mehr. Weil sie äußerst reich an Antioxidantien ist, reinigt Aronia die Blutgefäße und kann so effektiv gegen Arterienverhalkung und Bluthochdruck wirken. Aroniasaft wird deshalb…

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Wurzelgemüse, Möhren, Möhre, Karotte, Karotten, Rüben, Rübe, Gelbe Rüben, Gelbe Rübe, Mohrrübe, Mohrrüben, Daucus, Daucus carota, Daucus carota subsp. sativus
Möhren – Anbau, Pflege und Ernte

Möhren – Anbau, Pflege und Ernte

22. September 2020 Miriam Adam

Obwohl man die Möhre (Daucus) eigentlich erst ab Mai sät, ist sie gerade zu Ostern ein echter Knüller. Doch auch zur eigentlichen Erntezeit des Wurzelgemüses im Herbst sowie zu Herbstfesten wie Erntedank werden Möhren gerne in Kombination mit anderem Herbstgemüse gereicht. Bei uns als Gemüsepflanze kultiviert wird dabei vor allem die Karotte. Auch als…

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Wirsing
Wirsing – Standort, Anbau und Ernte

Wirsing – Standort, Anbau und Ernte

21. September 2020 Miriam Adam

Der vitamin- und magnesiumreiche Wirsing (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) ist ein sehr beliebtes Wintergemüse und unter den Kohlpflanzen am engsten mit Weißkohl, Rotkohl und Spitzkohl verwandt. Wie sie ist Wirsingkohl eine Unterart des als Gemüsekohl bekannten Kopfkohls und folgt daher auch ähnlichen Anbaukriterien. Allerdings unterscheiden sich die Kohlköpfe des Wirsings entschieden von…

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Rosenkohl
Rosenkohl – Anbau, Pflege und Ernte

Rosenkohl – Anbau, Pflege und Ernte

20. September 2020 Miriam Adam

Der vitamin- und mineralstoffreiche Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera) sind nicht nur für dessen Namen verantwortlich, sondern zudem auch ein beliebtes Wintergemüse. Die auch als Sprossenkohl oder Brüsseler Kohl bekannten Rosenkohlpflanzen bilden erst im Herbst ihre süßlich-nussig schmeckenden Kohlröschen aus. Sie erlauben deshalb noch zu Beginn der kalten Jahreszeit eine üppige Ernte. Es gibt…

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Weißkohl, Weißkohlblätter, Kohlblätter
Weißkohl – Anbau, Pflege und Ernte

Weißkohl – Anbau, Pflege und Ernte

19. September 2020 Miriam Adam

Da die Ernte von Weißkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) maßgeblich in den Herbstmonaten stattfindet, wird der Blattkohl umgangssprachlich auch als Herbstkohl bezeichnet. Zu den gern verzehrten Gemüsearten gehört die Kohlart bereits seit der Steinzeit, was allerdings nicht bedeutet, dass sie in ihrer Aufzucht besonders pflegeleicht ist. Aus diesem Grund sollte man Weißkohl…

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Weißkohl, Weißkraut, Sauerkraut
Rezept: Sauerkraut selber machen

Rezept: Sauerkraut selber machen

18. September 2020 Miriam Adam

Fans der Seefahrt wissen: Sauerkraut war einst der heilige Gral der Seemänner! Das Kraut steckt voller Vitamin C, an dem es seiner Zeit auf hoher See oftmals so stark fehlte, dass die Besatzung reihenweise an Skorbut litt. Die Erkrankung beruht auf einem Vitamin-C-Mangel und kann neben Symptomen wie Zahnfleischbluten, Immunschwächen, Muskelschwund und Durchfall sogar…

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