Der Mais (Zea mays) wird von vielen oft irrtümlicherweise zum Gemüse gezählt. Genauer gesagt, halten viele den Mais wie Bohnen für eine Hülsenfrucht. Das ist auch kaum verwunderlich, wenn man bedenkt, dass Bohnengemüse und Mais aus der Dose gleichermaßen beliebt sind. Auch pflanzt man beides gerne in Kombination miteinander. In Wahrheit aber ist Mais…
Cranberries stehen zum Erntedankfest hoch im Kurs. Vor allem in Großbritannien und Amerika sind die roten Beeren während der Erntedankfeierlichkeiten fester Bestandteil zahlreicher Ernterezepte. Neben Cranberry Füllung und Cranberry Soße gehört dabei insbesondere der Cranberry Pie zum Standardrepertoire der Erntedankküche. Eine Kunst ist es dabei, das Traditionsrezept herzustellen. Warum Cranberry Pie zum Erntedankfest?…
Für Apfelkuchen gibt es viele Rezepte. Ein besonderes Highlight ist hierbei allerdings der Gedeckte Apfelkuchen. In Amerika auch als Apple Pie bekannt, stellt er dank seinem zarten Mürbeteig und seiner würzig süßen Apfelfüllung im Hebst einen ganz besonderen Genuss dar. Doch woher stammt der Apfelkuchen eigentlich? Vom Apfelkuchen zum Apple Pie Der Apfel…
Wenn der Herbst im September seinen Anfang nimmt, hat die große Stunde der Herbstküche geschlagen. Erntefrüchte werden nun praktisch im Akkord gelagert und haltbar gemacht, damit sie im Winter einen guten Vorrat für die kalte Jahreszeit liefern. Dabei hat gerade Eingemachtes eine besondere Bedeutung für das Erntelager. Ob Obst oder Gemüse – mit den…
Die Bienenvölker der Erde sind vom Aussterben bedroht. Das liegt neben Ursachen wie Umweltverschmutzung, Klimawandel und Pestiziden auch daran, dass die Naturräume, in denen Bienen ihren überlebenswichtigen Nektar finden, zunehmend verschwinden. Die blühenden und nektarreichen Naturwiesen sind Bauflächen und Monokulturen gewichen. Mit verheerenden Folgen für die Bienenpopulation. Laut einer Studie des Umweltjournals One Earth…
Wer sein Heim mit Nutztieren wie Kühen, Pferden oder Schafen teilt, der muss zwangsläufig über das Anlegen einer Weide als Futterfläche nachdenken. Ebenso profitieren Haustiere wie Hasen oder Hühner von einer eigenen Futterwiese, sind die hier wachsenden Gräser und Wildkräuter doch das einzige Futter, das den Kleintieren als Alleinfuttermittel dienen kann. Insgesamt sind Futterwiesen…
Ein schöner Rasen ist der ganze Stolz vieler Gartenbesitzer. Ihn zu erhalten ist aber gerade mit Blick auf den Klimawandel nicht mehr ganz so leicht. Denn die Rasenfläche muss heutzutage im Laufe des Jahres zahlreiche Belastungsproben bestehen, die weit über Trittbelastung und Unkrautwuchs hinaus gehen. Frosteinwirkung, Starkregen, extreme Sonneneinstrahlung und anhaltende Dürreperioden machen dem…
In einem herzhaften, rustikalen Brotrezept darf Brotgewürz nicht fehlen. Dabei ist die Rezeptur dieser Gewürzmischung im Handumdrehen zubereitet, sorgt bei geringem Arbeitsaufwand aber für große Wirkung. Was Brotgewürz und indische Küche gemeinsam haben Dass deutsche Hausmannskost und orientalische Kulinarik aromatisch oftmals gar nicht so weit auseinander liegen, zeigt sich insbesondere am Brotgewürz recht…
Es gibt zur Brotzeit nichts besseres als ein paar Scheiben frisch gebackenes Bauernbrot. Die beliebteste Sauerteigbrotsorte Deutschlands hat schon rein optisch ihren ganz eigenen rustikalen Charme. Und auch aromatisch verwöhnt Bauernbrot den Gaumen mit einer erlesenen Kombination aus Getreide und Gewürzen. Die Zubereitung von Bauernbrot ist dabei leichter als gedacht. Unterschied zwischen Bauernbrot…
Dass von Getreideknappheit nicht nur Entwicklungsländer und Krisengebiete bedroht sein können, hat die Kornkrise der Ukraine sehr deutlich gemacht. Ein Kriegsszenario im Hoheitsgebiet von Ländern, die als wichtige Getreideexporteure gelten, reicht bereits aus, um die globalen Getreidelieferungen ins stocken geraten zu lassen. Hinzu kommen die Auswirkungen des Klimawandels, die mit anhaltenden Dürren die Getreideernte…
