Sellerie (Apium) zeichnet sich durch sein unverkennbar würzigen Aroma aus. In der Traditionsküche darf er deshalb nicht fehlen. Und auch als Kräuterpflanze besitzt Sellerie so manche interessante Heilwirkung. Wer sich die geschmacklichen und medizinischen Vorzüge des Selleries selbst in den eigenen Garten holen möchte, für den haben wir hier eine kleine Anleitung zum Anbau…
Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist eine beliebte Nutzstaude, die mit ihren schmackhaften Knollen Grundlage zahlreicher leckerer Rezepte ist. Der Begriff ‚Kartoffeln‘ bezeichnet dabei die unterirdisch gebildete Fruchtknolle der Kartoffelpflanze, die neben Stärke und einem Wasseranteil von 77 % auch viele gesunde Nährstoffe, wie zum Beispiel Mineralien, Aminosäuren und Vitamine enthält. Gelegentlich findet die Kartoffel…
Die Zwiebel (Allium cepa) gehört zu den besonders pflegeleichten Pflanzen im Garten. In einem klassischen Gemüsegarten sollte sie auch auf keinen Fall fehlen, denn immerhin gibt es kaum ein deftiges Gericht, das ohne die würzige Lauchart auskommt. Zudem bieten Zwiebelsorten eine ungeahnte Kulturvielfalt, was Form, Farbe, Größe und sogar den Geschmack der Zwiebeln anbelangt….
Zwiebelsuppe ist nicht einfach nur ein Suppenrezept. Sie ist Lebens- und Hausmittel zugleich, denn in ihr stecken all die gesunden und heilsamen Inhaltsstoffe, die die Zwiebel zu bieten hat. Um diese während dem Kochvorgang so gut wie möglich zu erhalten, sollte man aber auf eine besonders schonende Zubereitung setzen. Großmutters internationaler Suppenklassiker Sie…
Die russische Küche ist berühmt für ihre zahlreichen Kohl- und Rübengerichte. Ein Zutatenklassiker aus dem Bereich Wurzelgemüse ist hier die Rote Rübe. Vor allem die Rote-Beete-Suppe Borschtsch erfreut sich dabei internationaler Beliebtheit und gibt den Charakter der slawischen Traditionsküche wieder wie kaum ein anderes Gericht. Borschtsch – Mehr als nur Kraut und Rüben…
Traditionsgemüse wie die Rote Beete gibt uns einen guten Eindruck davon, welche Aromen die traditionelle Volksküche bestimmten. Ihr Geschmack ist unwahrscheinlich urtümlich und erdig, weshalb sie kaum zusätzlicher Würze bedarf. Eines der leichtesten Rezepte, bei dem man auch gleich die grundlegenden Kniffe der Zubereitung dieses Rübengemüses lernt, ist Rote-Beete-Salat. Rote Beete als Salat ist…
Die auch als Rauna oder Rote Rübe bekannte Rote Beete (Beta vulgaris subsp. conditiva) gilt in Mitteleuropa als beliebtes Wintergemüse. Sie ist eng verwandt mit Mangold und zeigt sich wie dieser in ihren Standort- und Pflegebedingungen relativ anspruchslos. Die Delikatessrübe wird vor allem zu Herstellung von Salaten, Säften und Suppen verwendet, wobei sie den…
Seine Stiele erinnern ein wenig an Rhabarber. Allerdings ist er mit diesem nicht näher verwandt. Stattdessen gehört Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) zur selben Gattung wie Rote Beete und Zuckerrüben. Genauer gesagt, sind die drei Gemüsearten im Grunde nur verschiedene Varianten der Wilden Rübe. Mangold erkennt man dabei vor allem an seinen kräftig rot,…
Obwohl man die Möhre (Daucus) eigentlich erst ab Mai sät, ist sie gerade zu Ostern ein echter Knüller. Doch auch zur eigentlichen Erntezeit des Wurzelgemüses im Herbst sowie zu Herbstfesten wie Erntedank werden Möhren gerne in Kombination mit anderem Herbstgemüse gereicht. Bei uns als Gemüsepflanze kultiviert wird dabei vor allem die Karotte. Auch als…
Der Kürbis (Cucurbita) ist das Herbstgemüse schlechthin und wird insbesondere mit den Herbstfeierlichkeiten zu Erntedank und Halloween in Verbindung gebracht. Der Brauch, Halloweenkürbisse auszuhöhlen und schaudrige Grimassen daraus zu schnitzen, stammt dabei vom ursprünglich keltischen Jahresfest Samhain. Das Fest markiert im keltischen Jahreskreis das Jahresende, das von den Kelten traditionell bereits am 31. Oktober…