Dass man die Redewendung „Kraut und Rüben“ gerne verwendet, um einen gewissen Grad der Verwirrung oder Unordnung zu beschreiben, kommt nicht von Ungefähr. Tatsächlich sorgen Kohlkraut und Rübengemüse in Sachen Definition nämlich gerne für Verwirrung und werden sinngemäß durcheinander gebracht. Die Angelegenheit wird umso chaotischer, wenn man die eigentliche Gattung der Rüben von generellem…
Sie ist die Grundlage jeder guten Suppe: Gemüsebrühe. Bei ihrer Herstellung greifen heutzutage viele auf Fertigwürfel aus dem Handel zurück. Dabei gelingt die Brühe mit wenig Aufwand auch selbstgemacht sehr leicht und schmeckt so oft deutlich aromatischer. Mehr noch, verzichtet hausgemachte Gemüsebrühe vollständig auf künstliche Zusatzstoffe und Zucker. Das Geheimnis liegt diesbezüglich in der…
Es gibt heutzutage eine Vielzahl asiatischer Gemüsesorten, die sich dank Asia-Restaurants und fernöstlicher Rezept-Trends auch im Westen durchgesetzt haben. Zu ihnen gehören zweifelsohne zwei Kohlarten, die sich schon aufgrund ihres Aussehens vom heimischen Kohl unterscheiden. Die Rede ist von Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) und Peking- bzw. Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis). Ihre…
Die auch als Pastinak bekannten Pastinaken (Pastinaca sativa) werden wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks als Würzmittel für Suppen und Eintöpfen hoch geschätzt. Zudem sind Pastinaken äußerst winterhart und werden deshalb gerne als lagerfähiges Wintergemüse kultiviert. Wie Sie Pastinak im Garten erfolgreich anbauen und was es bei der Pflege von Pastinaken zu beachten gibt, erfahren Sie…
Wenn es um das Radieschen (Raphanus sativus subsp. sativus) geht, ist „klein aber oho“ wohl die beste Beschreibung. Die kleine Rübe aus der Gattung Rettich mag mit ihren Artgenossen in puncto Größe zwar nicht mithalten können, was ihr an Umfang fehlt, macht sie aber in Sachen Geschmack und Inhaltsstoffen wieder wett. Denn das Radieschen…
Beim Rettich (Raphanus) handelt es sich nicht nur um die Stammgattung der Radieschen, sondern auch um ein fast in Vergessenheit geratenes Wurzelkraut. Vor allem der Schwarze Rettich ist der Volksheilkunde seit Jahrhunderten als potentes Antioxidantium und Erkältungsmittel bekannt. Und auch in der Küche kann Rettich dank seines scharfen Geschmacks für würzige Abwechslung sorgen. …
Die Extraktion von Kräuterelixieren ist bisweilen eine Kunst für sich. Meist wird hierfür eine flüssige Trägersubstanz wie Alkohol oder Öl verwendet, um den Kräutern ihre heilsamen Essenzen zu entlocken. Allerdings muss es nicht immer ein aufwändiges Extraktionsverfahren sein. Die Herstellung von Schwarzrettich Hustensirup ist diesbezüglich nicht nur ein echtes Traditionsrezept für natürliche Erkältungsmittel, sondern…
Beim auch als Kren bekannten Meerrettich (Armoracia rusticana) handelt es sich um eine alte Kultur- und Heilpflanze, die nur allzu gerne mit den eigentlichen Rettichen verwechselt wird. Das liegt nicht nur am relativ ähnlichen Geschmack, sondern auch an weitestgehend ähnlichen Kulturbedingungen. Allerdings zeigt sich speziell der Meerrettich in Sachen Heilwirkung deutlich kraftvoller. Und auch…
Ob zur Brotzeit oder als Zutat für leckere Soßen und Rezepte wie Krenfleisch – Sahnemeerrettich ist eine echte Spezialität. Selbst für die Gesundheit kann das Delikatessen Rezept wahre Wunder vollbringen, denn Meerrettich gilt als hervorragendes Hausmittel gegen Erkältung und grippale Infekte. Dabei ist selbstgemachter Sahnemeerrettich ganz klar jenem aus dem Handel vorzuziehen. Letzterer steckt…
Sellerie (Apium) zeichnet sich durch sein unverkennbar würzigen Aroma aus. In der Traditionsküche darf er deshalb nicht fehlen. Und auch als Kräuterpflanze besitzt Sellerie so manche interessante Heilwirkung. Wer sich die geschmacklichen und medizinischen Vorzüge des Selleries selbst in den eigenen Garten holen möchte, für den haben wir hier eine kleine Anleitung zum Anbau…