Es gibt einige alte Wurzelkräuter, die in der Moderne fast völlig in Vergessenheit geraten sind. Zu ihnen gehört insbesondere die Schwarzwurzel (Scorzonera). Die auch als Winterspargel bekannte Wurzel gehörte im Mittelalter zu den wichtigsten Kräutern der Volksheilkunde. Heute trifft man sie dagegen nur noch selten in heimischen Gärten an. Grund genug, um ihr im…
Die auch als Pastinak bekannten Pastinaken (Pastinaca sativa) werden wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks als Würzmittel für Suppen und Eintöpfen hoch geschätzt. Zudem sind Pastinaken äußerst winterhart und werden deshalb gerne als lagerfähiges Wintergemüse kultiviert. Wie Sie Pastinak im Garten erfolgreich anbauen und was es bei der Pflege von Pastinaken zu beachten gibt, erfahren Sie…
Wenn es um das Radieschen (Raphanus sativus subsp. sativus) geht, ist „klein aber oho“ wohl die beste Beschreibung. Die kleine Rübe aus der Gattung Rettich mag mit ihren Artgenossen in puncto Größe zwar nicht mithalten können, was ihr an Umfang fehlt, macht sie aber in Sachen Geschmack und Inhaltsstoffen wieder wett. Denn das Radieschen…
Beim Rettich (Raphanus) handelt es sich nicht nur um die Stammgattung der Radieschen, sondern auch um ein fast in Vergessenheit geratenes Wurzelkraut. Vor allem der Schwarze Rettich ist der Volksheilkunde seit Jahrhunderten als potentes Antioxidantium und Erkältungsmittel bekannt. Und auch in der Küche kann Rettich dank seines scharfen Geschmacks für würzige Abwechslung sorgen. …
Beim auch als Kren bekannten Meerrettich (Armoracia rusticana) handelt es sich um eine alte Kultur- und Heilpflanze, die nur allzu gerne mit den eigentlichen Rettichen verwechselt wird. Das liegt nicht nur am relativ ähnlichen Geschmack, sondern auch an weitestgehend ähnlichen Kulturbedingungen. Allerdings zeigt sich speziell der Meerrettich in Sachen Heilwirkung deutlich kraftvoller. Und auch…
Sellerie (Apium) zeichnet sich durch sein unverkennbar würzigen Aroma aus. In der Traditionsküche darf er deshalb nicht fehlen. Und auch als Kräuterpflanze besitzt Sellerie so manche interessante Heilwirkung. Wer sich die geschmacklichen und medizinischen Vorzüge des Selleries selbst in den eigenen Garten holen möchte, für den haben wir hier eine kleine Anleitung zum Anbau…
Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel weltweit und existiert in einer ungeahnten Vielfalt an verschiedenen Farben und Formen. Nützliche Informationen zu den besten Kartoffelsorten, deren Anbau auf dem heimischen Kartoffelacker sowie den Nährstoffen in der gesunden Knolle erfahren Sie hier. Nährwerte und Kulturgeschichte der Kartoffel Der Begriff ‚Kartoffeln‘ bezeichnet dabei…
Die Zwiebel (Allium cepa) gehört zu den besonders pflegeleichten Pflanzen im Garten. In einem klassischen Gemüsegarten sollte sie auch auf keinen Fall fehlen, denn immerhin gibt es kaum ein deftiges Gericht, das ohne die würzige Lauchart auskommt. Zudem bieten Zwiebelsorten eine ungeahnte Kulturvielfalt, was Form, Farbe, Größe und sogar den Geschmack der Zwiebeln anbelangt….
Die auch als Rauna oder Rote Rübe bekannte Rote Beete (Beta vulgaris subsp. conditiva) gilt in Mitteleuropa als beliebtes Wintergemüse. Sie ist eng verwandt mit Mangold und zeigt sich wie dieser in ihren Standort- und Pflegebedingungen relativ anspruchslos. Die Delikatessrübe wird vor allem zu Herstellung von Salaten, Säften und Suppen verwendet, wobei sie den…
Seine Stiele erinnern ein wenig an Rhabarber. Allerdings ist er mit diesem nicht näher verwandt. Stattdessen gehört Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) zur selben Gattung wie Rote Beete und Zuckerrüben. Genauer gesagt, sind die drei Gemüsearten im Grunde nur verschiedene Varianten der Wilden Rübe. Mangold erkennt man dabei vor allem an seinen kräftig rot,…