Dass man die Redewendung „Kraut und Rüben“ gerne verwendet, um einen gewissen Grad der Verwirrung oder Unordnung zu beschreiben, kommt nicht von Ungefähr. Tatsächlich sorgen Kohlkraut und Rübengemüse in Sachen Definition nämlich gerne für Verwirrung und werden sinngemäß durcheinander gebracht. Die Angelegenheit wird umso chaotischer, wenn man die eigentliche Gattung der Rüben von generellem…
Was viele Leute an Kohl (Brassica) besonders schätzen ist, dass er zu den robustesten Gemüsearten überhaupt gehört. Da ihm kalte Temperaturen kaum etwas ausmachen, ist eine Ernte im Garten meist bis zum ersten Frost oder gar darüber hinaus möglich. Zudem stecken die Blätter und Wurzeln von Kohl voller Vitamine und auch Rezepte lassen sich…
Der auch als Blaukohl bekannte Rotkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) gehört zu den eher anspruchsvollen Gemüsearten. Das schmackhafte Wintergemüse zeichnet sich durch seine dunkelvioletten Kohlblätter aus, die einen mild-süßlichen Geschmack aufweisen. Aus ihnen wird bei uns das wohlbekannte Blau- bzw. Rotkraut zubereitet, wobei es deutlich mehr Rotkohlsorten gibt, als man zunächst denken…
Der vitamin- und mineralstoffreiche Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera) sind nicht nur für dessen Namen verantwortlich, sondern zudem auch ein beliebtes Wintergemüse. Die auch als Sprossenkohl oder Brüsseler Kohl bekannten Rosenkohlpflanzen bilden erst im Herbst ihre süßlich-nussig schmeckenden Kohlröschen aus. Sie erlauben deshalb noch zu Beginn der kalten Jahreszeit eine üppige Ernte. Es gibt…
Der auch als Blütenkohl bekannte Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) ist eine der beliebtesten Kohlarten weltweit. Im Gegensatz zu Blattkohlarten werden bei Blumenkohl jedoch die festen Fruchtstände der Pflanzen als Kohlgemüse verwendet. Diese wachsen in blumenförmig angeordneten Kohlröschen, welche dem Blumenkohl letztendlich auch seinen Namen geben. Kultiviert werden dabei vor allem weiße bis beige…
Da die Ernte von Weißkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) maßgeblich in den Herbstmonaten stattfindet, wird der Blattkohl umgangssprachlich auch als Herbstkohl bezeichnet. Zu den gern verzehrten Gemüsearten gehört die Kohlart bereits seit der Steinzeit, was allerdings nicht bedeutet, dass sie in ihrer Aufzucht besonders pflegeleicht ist. Aus diesem Grund sollte man Weißkohl…
Aus Kohlgemüse kann man bekanntlich so einiges machen. Ob herzhafte Gemüsebeilagen, Suppen, Aufläufe, fermentiertes Kraut – möglich ist vieles. Nur beim Kohlrabi scheiden sich oftmals die Geister. Zwar ist auch er überaus schmackhaft, doch originelle Kohlrabirezepte sind bisweilen rar gesät. Unser Tipp: Kohlrabisuppe mit Senf. Kohlrabi – Ein typisch deutsches Gemüse? Obwohl die…
Der auch als Spargelkohl bekannte Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) ist eine anspruchsvolle Gemüsepflanze, die viel Pflege benötigt. Der Aufwand lohnt sich jedoch, liefert das Kohlgemüse mit den markanten grünen Kohlröschen doch eine echte Delikatesszutat für leckere Gerichte wie die Brokkolisuppe, Aufläufe oder leckere Gemüsebeilagen. Eng verwandt ist der Brokkoli dabei mit Blumenkohl, der…
