Die Zwiebel (Allium cepa) gehört zu den besonders pflegeleichten Pflanzen im Garten. In einem klassischen Gemüsegarten sollte sie auch auf keinen Fall fehlen, denn immerhin gibt es kaum ein deftiges Gericht, das ohne die würzige Lauchart auskommt. Zudem bieten Zwiebelsorten eine ungeahnte Kulturvielfalt, was Form, Farbe, Größe und sogar den Geschmack der Zwiebeln anbelangt….
Ob Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebeln oder der als Sommer- bzw. Winterlauch bekannte Porree, sie alle gehören zur Gattung Lauch (Allium) und sind essenzielle Kochzutaten in fast jeder Nationalküche dieser Welt. Grund hierfür ist ihr äußerst vielseitiger Würzgeschmack, der nicht nur Suppen und Soßen das gewisse Etwas verleiht. Auch Fleischgerichte, Salate und Gemüsebeilagen kommen kaum ohne…
Lauchcremesuppe ist die leichteste Übung in der Suppenküche. Anders als bei vielen anderen Suppenrezepten benötigt man hierfür nicht einmal Gemüsebrühe. Denn der Lauch bringt die nötige Würze für die Suppe bereits mit und reicht deshalb als Eigengewürz völlig aus. Allerdings kann man die Suppe dennoch etwas weiter verfeinern. Lauchcremesuppe – Das beste, was…
Vor nicht allzu langer Zeit drohte der Bärlauch (Allium ursinum) als Küchenkraut und Heilpflanze fast in Vergessenheit zu geraten. Inzwischen erfreut sich die Lauchart aber wieder großer Beliebtheit und wird beim Kochen gern als Ersatz für den artverwandten Knoblauch genutzt. Dabei ist die Heilwirkung von Allium ursinum der des Knoblauchs relativ ähnlich. Wie sein…