Das Grüne Archiv

Pfirsich pflanzen – Nährwerte, Kultur und Sorten

Der Pfirsich (Prunus persica) begeistert nicht nur durch seine leckeren Steinfrüchte, die sich zu allerlei Süßspeisen verarbeiten lassen. Auch die rosafarbenen Pfirsichblüten, welche die Fruchtriebe während der Blütezeit zieren, sind ein absoluter Hingucker mit originellem Zierwert. Bleibt die Frage, ob man auch gemäßigten Breitengraden einen Pfirsich pflanzen kann. Die Antwort lautet: ja.

Viele halten den Pfirsich für ein eher für eine Südfrucht, die in Europa allenfalls in Italien oder Spanien gedeiht. Weit gefehlt, denn tatsächlich benötigt der Baum zur Ausbildung seiner Blüten einen gewissen Kältereiz. Inwiefern sich Prunus persica auch bei uns anbauen lässt und was bei der Pflege der Pfirsichbäume zu beachten ist, erfahren Sie im nachstehenden Pflanzratgeber.

Inhaltsverzeichnis

Nährwerte des Pfirsichs

Pfirsiche sind äußerst reich an Vitamin E, das ein wertvolles Haut- und Haarvitamin darstellt. So ist es nicht verwunderlich, dass Pfirsichextrakt in so manchem Shampoo, Duschgel und auch zahlreichen Hautcremes zu finden ist. Hier eine Nährwerttabelle mit den wichtigsten Nährwerten des Pfirsichs:

Nährwert	Gehalt pro 100 g
Kalorien Fett Proteine Kohlenhydrate Ballaststoffe Wasser	184 KJ / 44 kcal 0,1 g 0,8 g 8,9 g 1,9 g 87 %
Mineralstoffe: Chlorid Eisen Kalium Kalzium Kupfer Magnesium Mangan Phosphor Schwefel Zink	2,6 mg 0,3 mg 192 mg 6 mg 0,1 mg 9 mg 0,1 20 mg 6 mg 0,1 mg
Vitamine: Vitamin A Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin C Vitamin E	20 µg 30 µg 50 µg 30 µg 10 mg 970 µg

Auch in der Küche werden mit Pfirsich gerne leckere Rezepte realisiert. Ob Pfirsichkuchen, Pfirsichsaft oder Pfirsichmarmelade – denkbar ist vieles. Dabei bestechen süße Pfirsichrezepte durch ihren besonders fruchtigen Geschmack, der in besonderem Maße an sonnenverwöhnte Kulturregionen wie den Mittelmeerraum erinnert.

Pfirsich pflanzen – Standort und Ablauf

Gemeinsam mit Kirschen, Aprikosen, Pflaumen und Schlehen gehört der Pfirsich zur Gattung Prunus, welche mit Abstand wohl die vielfältigste Obstgattung aus der Familie der Rosengewächse ist. Dabei bildet der Pfirsichbaum mitunter die größten Steinfrüchte aus. Für deren Ausbildung benötigen Pfirsiche zwar sonnige und windgeschützte Standorte, blüht jedoch nur nach mehreren hundert Stunden Kälteeinfluss.

Einer Pflanzung hierzulande steht damit nichts im Wege, wobei bevorzugt Freiflächenstandorte auf der Südseite des Hauses zu wählen sind. Des Weiteren müssen die Pfirsichblüten gut vor Spätfrösten geschützt werden, denn auch wenn Winterkälte für das Erblühen des Pfirsichbaums unabdingbar ist, so können die Blüten bei Frost doch sehr leicht erfrieren. Ansonsten ist der Baum aber gut winterhart und verträgt Temperaturen bis -23 °C.

Pfirsich, Pfirsich pflanzen, Pfirsichblüte — Wirklich frostempfindlich sind eigentlich nur die zarten und ziervollen Pfirsichbluten.

Der richtige Boden für Pfirsichbäume

An den Standortboden stellen Pfirsichbäume keine allzu großen Ansprüche. Das Substrat sollte gut durchlässig, locker und nährstoffreich sein und einen schwach sauren bis neutralen pH-Wert von 5 bis 7 Punkten besitzen. Am besten geeignet sind sandig-lehmige, kiesig-lehmige oder sandig-tonige Böden.

Pflanztipp: Den Pfirsich als Spalierobst zu ziehen, hat mit Blick auf Pflege- und Blütenschutzmaßnahmen einige Vorteile. Am besten entwickelt sich das Obstgehölz dabei in Weinanbaugebieten. Auch sonnenreiche Steingärten sind als Standort zu empfehlen. Eine in etwas Entfernung stehende Hauswand auf der Südseite kann zudem als Wärmereflektor fungieren.

Einzelheiten zum Standort für Pfirsich:

nur an sonnigen Standorten auf der Südseite pflanzen
Kälteeinwirkung ist für die Blütenbildung aber wichtig
insgesamt sind Pfirsichbäume bis -23 °C winterhart
Blüten aber vor Spätfrösten schützen
durchlässige, lockere und nährstoffreiche Böden wählen
sandig-lehmiger, kiesig-lehmiger oder sandig-toniger Boden
Boden-pH-Wert: schwach sauer bis neutral, zwischen 5 und 7
zur vereinfachten Pflege Pfirsich am besten als Spalierobst ziehen
Hauswände auf der Südseite können mehr Wärme spenden

Pfirsich pflanzen, Pfirsich, Pfirsiche, Pfirsichblüte, Pfirsichhain — Alter Pfirsichhain mit sonniger Lage

Pflanzanleitung für Pfirsichbaum

1. Schritt – Pflanztermin wählen: Jungbäume des Pfirsichs können Sie in jeder gut sortierten Baumschule oder im Online Handel erwerben. Allerdings sind die jungen Bäumchen noch sehr Kälteempfindlich und müssen sich zunächst am Standort etablieren, bevor sie dem winterlichen Frost gewachsen sind. Pflanzen Sie Pfirsichbäume daher nur im Frühling nach den Eisheiligen.

2. Schritt – Boden optimieren: Zur angemessenen Bodenvorbereitung sollte das Standortsubstrat tiefgründig umgegraben und die Bodendurchlässigkeit ggf. mit Sand oder Kies verbessert werden. Zur Grunddüngung bringen Sie zusätzlich etwas Humus ins Substrat ein.

3. Schritt – Pfirsich pflanzen: Vor dem Pflanzen muss der Wurzelballen des Pfirsichbaums in einem Eimer voll Wasser mit Feuchtigkeit versorgt werden. Auch darf der Baum auf keinen Fall tiefer stehen als im Container, was beim Ausheben des Pflanzloches zu berücksichtigen ist. Der Pflanzabstand zu Hauswänden und Nachbarbäumen sollte mindestens 4 bis 5 m betragen. Nach der Pflanzung ist das Anbringen eines Stützpfahls sinnvoll. Abschließend wird der Pfirsich noch gut angegossen.

Kurzschritte zum Pflanzen im Überblick:

Pflanzzeit für Pfirsiche: Frühling, nach den Eisheiligen
idealer Weise vorgezogene Jungbäume pflanzen
Boden tiefgründig umgraben und mit Sand oder Kies optimieren
zur Grunddüngung Humus verwenden
den Wurzelballen des Pfirsichs unterdes in Eimer voll Wasser stellen
anschließend den Pfirsichbaum nicht tiefer als im Container setzen
Pflanzabstand: mind. 4 – 5 m
nach dem Pflanzen Jungbäumchen mit Pfahl abstützen und anwässern

Pfirsich, Pfirsiche, Pfirsichbaum — Damit ein Pfirsichbaum gut trägt, ist vor allem eines wichtig: die richtige Pflege.

Pfirsich gießen und düngen

Im ersten Standjahr müssen Pfirsichbäume regelmäßig bewässert werden. Vor allem während der Blütezeit und im Sommer sind die Pflanzen auf großzügige Wassergaben angewiesen. Trotz des hohen Wasserbedarfs ist Staunässe aber strikt zu vermeiden. Konnten die Jungbäumchen erst einmal im Boden anwachsen, versorgen sie sich weitestgehend selbst mit Feuchtigkeit. Allenfalls in anhaltenden Trockenphasen ist dann noch eine manuelle Bewässerung notwendig.

In Sachen Nährstoffe benötigt der Pfirsich vor allem Stickstoff und Kalium. Allerdings wird eine Düngung erst ab dem zweiten Standjahr notwendig. Greifen Sie hier entweder zu fertigem Obstbaumdünger oder zu Hornspänen. Der richtige Zeitpunkt für die Düngung liegt zwischen April und Juli.

Kurztipps zum Gießen und Düngen:

Im 1. Standjahr Pfirsiche regelmäßig gießen ohne Staunässe zu erzeugen
danach nur noch in anhaltenden Trockenperioden bewässern
zur Düngung kalium- und stickstoffhaltigen Obstbaumdünger verwenden
auch organischer Dünger (z.B. Hornspäne oder Stallmist) ist geeignet
die Düngung erfolgt erst ab dem 2. Standjahr zwischen April und Juli

Pfirsich, Pfirsiche, Ernte — Frische Pfirsichernte

Pfirsich schneiden und ernten

Ein Schnitt am Pfirsichbaum ist grundsätzlich wichtig, um dessen Form und Ertragreichtum zu erhalten. Unterschieden werden müssen dabei Holztriebe und Fruchttriebe. Holztriebe sollten Sie diesbezüglich nur stehen lassen, wenn Sie zur Formgebung der Baumkrone unabdingbar sind. Auch alte Fruchttriebe aus dem Vorjahr sind bis auf ein Viertel zu entfernen. Die verbliebenen Fruchttriebe schneiden Sie im Anschluss bis auf drei Knospen zurück.

Zur Verjüngung sind ferner alle toten und kränklich wirkenden Triebe auszuschneiden. Wer seinen Pfirsichbaum als Spalierholz kultivieren möchte, der sollte Beim Schnitt zusätzlich auf eine Anordnung der Seitentriebe in Fächerform achten. Der richtige Zeitpunkt für den Jahresschnitt liegt im Frühling vor der Blüte.

Um eine ertragreiche Ernte zu garantieren, müssen die Blüten der Pfirsiche unmittelbar nach dem Knospen mit Gartenblies oder Jute vor Spätfrösten geschützt werden. Sind die Schutzmaßnahmen geglückt, können Sie gegen Ende Juli schon die ersten Früchte ernten.

Unreife Pfirsiche reifen bei Lagerung in warmer Umgebung noch nach, wobei jedoch einiges an Geschmack auf der Strecke bleibt. Nehmen Sie deshalb vorrangig Früchte vom Baum, die schon eine gelb-rötliche Färbung aufweisen. Zur Herstellung von Pfirsichsaft sollte sogar gewartet werden, bis die vollreifen Pfirsiche selbst vom Baum fallen. Weitere Möglichkeiten zur Verarbeitung bietet die Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Eingemachtem oder Kuchen.

Kurztipps zum Schneiden und Ernten:

Schnittzeitpunkt für Pfirsiche: zeitiges Frühjahr, noch vor der Blüte
Holztriebe, die nicht zum Kronenaufbau dienen, vollständig ausschneiden
tote Triebe und ¾ aller Fruchttriebe aus dem Vorjahr ebenfalls entfernen
die restlichen Fruchttriebe bis auf drei Knospen einkürzen
bei Spalierobst die Seitentriebe fächerförmig arrangieren
Blüten bis nach den Eisheiligen mit Gartenvlies oder Jute abdecken
Ernte ist dann ab Ende Juli möglich
nur reife Früchte ernten
unreife Pfirsiche besitzen einen weniger intensiven Geschmack
zur Herstellung von Fruchtsaft warten, bis Pfirsiche vom Baum abfallen

Pfirsich, Pfirsiche, Plattpfirsich, Flachpfirsich, Prunus persica var. platycarpa — Eine immer beliebtere Pfirsichsorte: der Plattpfirsich *(Prunus persica var. platycarpa)* besticht durch festes Fruchtfleisch und milden Geschmack.

Interessante Varianten des Prunus persica

Ursprünglich ist der Pfirsichbaum in China beheimatet. Dort liegen neben Spanien und Italien bisweilen auch die meisten Anbaugebiete. Insgesamt wird der Pfirsich bereits seit 6000 v. Chr. kultiviert. Seine fachbotanische Bezeichnung Prunus persica ebenso wie der Beiname persischer Apfel sind dabei der Tatsache zu verdanken, dass der Pfirsich über Persien nach Europa gelangte.

Die lange Kulturgeschichte des Pfirsichs lässt erahnen, dass die heutige Auswahl an Pfirsichsorten äußerst umfangreich ist. Neben dem klassischen Rundpfirsich gibt es dabei auch Plattpfirsiche und Nektarinen. Hier eine kleine Auswahl besonders empfehlenswerter Varianten:

Sorte	Beschreibung
Rundpfirsich Prunus persica	Blütezeit: April Blütenfarbe: gelbe, rotgelbe oder weiße Steinfrüchte Wuchshöhe: 6 bis 8 m Herkunft: China, Asien Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: klassischer Pfirsich mit behaarter Außenhaut gute Sorten: 'Aida', 'Amber', 'Benedicte', 'Bero', 'Bonanza', 'Burgunda', 'Diniert', 'Fair Haven', 'Früher Alexander', 'Früher Roter Ingelheimer', 'Fruteria', 'Goldy', 'Lubera', 'Madam Rogniat', 'Malred', 'Mosella', 'Red Haven', 'Revita', 'Roter Ellerstädter', 'Rekord aus Alfter', 'Rubino', 'Suncrest', 'South Haven', 'Weißer Ellerstädter'
Nektarine Prunus persica var. nucipersica	Blütezeit: April Blütenfarbe: gelbe, gelbrote oder weiße Steinfrüchte Wuchshöhe: 6 bis 8 m Herkunft: kultivar Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: Mutation des Rundpfirsichs ohne behaarte Außenhaut gute Sorten: 'Big Top', 'Fantasia', 'Goldfire', 'Honey', 'Nectared', 'Nektarrose', 'Snowqueen', 'U-Form', 'Zwerg-Nektarine'
Plattpfirsich Prunus persica var. platycarpa	Blütezeit: April Blütenfarbe: gelbrote oder weißrote Steinfrüchte Wuchshöhe: 6 bis 8 m Herkunft: kultivar Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: Mutation des Rundpfirsichs mit Tellerform gute Sorten: 'Adelsbergpfirsich', 'Bergpfirsich', 'Little Pinocchio', 'Saturn', 'Sugar Baby', 'Tellerpfirsich', 'Wildpfirsich'

Pfirsiche – Krankheiten und Schädlinge

Zu den wenigen Krankheiten, die den Pfirsichbaum befallen können, zählt die Kräuselkrankheit. Sie wird durch den Pilz Taphrina deformans hervorgerufen und sorgt für einen gekräuselten Blattaustrieb, der sich darüber hinaus durch grüne oder rote Bläschen auf den Blättern auszeichnet. Beikommen lässt sich der hartnäckigen Pilzerkrankung durch sehr frühes Schneiden im zeitigen Frühjahr oder gar im Spätwinter.

Auch eine Behandlung der Bäume mit Kupfermittel sowie einem Knoblauch-Wassersud (Verhältnis 1:5) war in der Vergangenheit erfolgreich. Besprühen Sie befallene Pfirsiche noch zu Beginn der Knospenbildung im Turnus von 14 Tagen mit besagten Mitteln. Vorbeugend sind Sorten wie ‚Bero‘, ‚Fruteria‘, ‚Revita‘ oder ‚Saturn‘ zu empfehlen, welche als resistent gegen Kräuselkrankheit gelten.

Übertragen wird die Kräuselkrankheit unter anderem durch Blattläuse, die sich nur allzu gerne am Pfirsichbaum vergehen. Glücklicher Weise fungiert der Baum aber auch als Nützlingsweide für Bienen, Hummeln und Vögel, die sich den gefräßigen Tierchen oftmals ausreichend annehmen. Darüber hinaus sind auch Sprühungen mit Brennnesselsud ein effizientes Mittel gegen die Läuseplage.

Fazit

Auch wenn der Pfirsichbaum ein sonnenverwöhntes Obstgehölz ist, lässt er sich unter den richtigen Standortbedingungen selbst bei uns erfolgreich kultivieren. Für eine ertragreiche Ernte ist dabei vor allem ein kalium- und stickstoffhaltiges Substrat und der richtige Schnitt notwendig.

Ebenso müssen die Pfirsichblüten im Frühling ausreichend vor Spätfrösten geschützt werden, damit sich aus ihnen möglichst viele Pfirsiche entwickeln. Mit Blick auf mögliche Schadbilder ist vor allen die Kräuselkrankheit sehr tückisch. Sie wird hauptsächlich durch Blattläuse übertragen, deren Vorkommen am Pfirsichbaum es folglich zu unterbinden gilt.