Der auch als Quendel bekannte Thymian (Thymus) ist ein 30 bis 100 cm hoher Halbstrauch, dessen Aroma in der Küche vielfältige Verwendung findet. Allerdings lässt sich Thymus nicht nur als Küchengewürz verwenden. Einige Arten sind zudem auch wertvolle Heilkräuter und helfen beispielsweise exzellent gegen Atemwegserkrankungen, Verdauungsstörungen und Menstruationsbeschwerden.
Wer das Heil- und Gewürzkraut bei sich zu Hause kultivieren möchte, der sollte allerdings einiges beachten. Denn Thymus unterscheidet sich von vielen anderen Gartenkräutern in diversen Punkten. Damit der Anbau von Thymian erfolgreich gelingt, hier ein kleines Kräuterprofil zum Kräuter-Allroundtalent.
Steckbrief zum Thymian
- Wissenschaftlicher Name: Thymus
- Herkunft: Mittelmeerraum
- Wuchshöhe: 10 bis 35 cm
- Blütezeit: April bis September
- Blüten: weiße bis rosa Lippenblüten
- Blätter: kreuzgegenständige, elliptische Blätter
- Lichtverhältnisse: sonnig bis vollsonnig
- Wasserbedarf: niedrig
- Boden: sandig-lehmig, kiesig-lehmig
- Boden-pH-Wert: neutral
- Winterhärte: bis -29 °C winterhart
- Verwendung: Gewürzpflanze, Heilpflanze, Zierpflanze
- Wirkung: antimikrobiell, antiviral, entzündungshemmend, immunstärkend, stimmungsaufhellend, verdauungsfördernd
Quendel als magische Gewürzpflanze
Thymian gehört zu den traditionellen Mediterrankräutern und ist daher insbesondere als Traditionsgewürz für mediterrane Gerichte unerlässlich. Ebenso gut lassen sich mit der deftigen Geschmacksnote des Quendels aber auch viele andere Rezepte verfeinern.
Vor allem Fleisch- und Fischgerichte jedweder Art sowie Kartoffelspeisen und sogar Liköre profitieren von würzig rauchigen Aroma der Kräuterpflanze. Und auch manch magische Wirkung soll der Quendel besitzen.
Wissenswertes: Die desinfizierenden Eigenschaften des Quendel waren bereits im alten Ägypten von höchster Bedeutung. Dort wurde die Heilpflanze nämlich zum Einbalsamieren von Mumien verwendet, um so Verwesungskeime vom Leichnam fernzuhalten. Die antibakterielle Wirkung von Thymian ist demnach äußerst stark, was eine Vielzahl an bis heute gut erhaltenen Mumien beweist.
Ein traditionelles Gewürzkraut aus dem Mediterraneum
Dass die mediterrane Ernährung den Einwohnern des Mittelmeerraums nachweislich eine besonders gute Gesundheit und hohe Lebenserwartung beschert, liegt nicht zuletzt auch an der großzügigen Verwendung von Gewürzpflanzen wie dem Thymian. Dieser beseitigt nämlich äußerst zuverlässig Infektionskeime.
Das schließt neben Bakterien auch Viren mit ein, die bekanntlich antibiotikaresistent und deshalb schwerer zu beseitigen sind. Besonders gut wirkt Quendel dabei gegen Erkältungsviren und virale Atemwegserkrankungen. Hier entfaltet der Thymian nicht nur seine desinfizierenden, sondern auch entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften perfekt.
Quendel als Ritual- und Zauberpflanze
Quendel gehört zu den alten Schutzpflanzen und Bannkräutern. Ähnlich wie Salbei wurde er früher als Schutzmittel gegen böse Geister verwendet und um negative Energien abzuwehren. Menschen hängten getrocknete Thymianzweige über Türen oder Fenster, um das eigene Heim zu reinigen und zu schützen.
Auch als Opfergabe in Heilungsritualen wurde die Zauberpflanze Quendel gerne verwendet, um Körper und Geist zu reinigen. Der Volksglauben schrieb ihm die Eigenschaft zu, sowohl physische als auch spirituelle Heilung zu fördern.
In einigen alten Überlieferungen wird Quendel sogar als Zutat in Liebeszaubern und somit als Aphrodisiakum genannt. Im Altertum glaubte man, dass Quendel die Liebe erwecken und romantische Beziehungen stärken könne. Als Glückbringer arbeitete man getrocknete Thymianblätter zudem in Kräuterkissen oder Amuletten ein.
Inhaltsstoffe und Wirkung von Thymian
Verantwortlich für die außergewöhnliche Heilwirkung des Thymians sind unter anderem Terpene wie Thymol, Carvacol und Kampfer, sowie Gerb- und Bitterstoffe, von denen Quendel besonders hohe Mengen enthält. Sie sind in den ätherischen Ölen der Heilpflanze enthalten.
Laut einer Studie der Wroclaw Medical University besitzt Thymus antimikrobielle, antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften, die ihn für eine Anwendung in zahlreichen therapeutischen Bereichen prädestinieren.1Adam Kowalczyk, Martyna Przychodna, Sylwia Sopata, Agnieszka Bodalska, Izabela Fecka: Thymol and Thyme Essential Oil-New Insights into Selected Therapeutic Applications; Molecules, Volume 25, Issue 18, 2020; PMID: 32917001 MDPI Ebenso soll die Pflanze stimmungsaufhellende Effekte haben.
Eine algerische Umfrage der Universität von Oran berichtet des Weiteren davon, dass die Einnahme von Thymian gegen Verdauungsbeschwerden in der Volksheilkunde relativ gebräuchlich ist. Demnach nahmen laut Studie etwa 11,3 Prozent aller Befragten Thymus zur Stärkung der Darmtätigkeit ein. 2Lamia Abir Tazi, Yasmina Benabdesslem, Sabrina Amara, Kadda Hachem: A survey into the utilization of probiotics and medicinal plants among individuals afflicted with gastrointestinal disorders in healthcare institutions in Saïda, Algeria; in: Libyan Journal of Medicine, Volume 19, Issue 1, 2024; PMID: 38369815 PubMed Central
Damit ist Quendel ein wahres Multitalent unter den Heilkräutern und wird zu Recht in zahlreichen Naturheilmitteln wie Thymiantee, Magenbitter oder Hustensaft verarbeitet. Wer Inhaltsstoffe wie Thymol und Kampfer noch gezielter nutzen möchte (z.B. bei Erkältung oder starkem Husten), dem sei die Herstellung einer Tinktur aus Quendel empfohlen.
Die Tinktur lässt sich sowohl äußerlich als auch innerlich anwenden und verspricht vor allem bei Husten schnelle Heilwirkung. Für die Einnahme raten wir, etwa dreimal täglich sieben bis zehn Tropfen der Tinktur auf einen Teelöffel Zucker zu geben.
Quendel pflanzen – Standort und Ablauf
Thymian gehört zur Familie der Lippenblütler und hier speziell zur Unterfamilie der Nepetoideae. Die Pflanzen, die dieser Unterfamilie angehören, zeichnen sich allesamt durch ihren besonders hohen Gehalt an ätherischen Ölen aus.
Die Heilwirkung der Öle wird dabei meist durch sekundäre Pflanzenstoffe, wie Rosmarinsäure oder Terpenoide unterstützt. Verwunderlich ist es somit nicht, dass neben Thymus noch viele andere Heilkräuter, zum Beispiel Lavendel, Rosmarin oder Salbei gehören.
Auch stammen nicht wenige Nepetoideae aus dem Mittelmeerraum und zählen somit zu den mediterranen Kräutern. Ein Aspekt, der bei der Kultivierung von Quendel eine wichtige Rolle spielt.
Der passende Boden für Thymian
Bedingt durch seine Herkunft bevorzugt Thymus warme, sonnige und verhältnismäßig trockene Standorte, an denen das Kraut pro Tag mindestens 3 bis 5 Lichtstunden abbekommt. Plätze an vielbeschienenen Mauern sind hierfür ideal, da sich Sonnenlicht und Sonnenwärme dort perfekt bündeln.
Gleiches gilt für erhöht gelegene Standorte einer Kräuterspirale. Hier wird Thymian wunderbar ins Licht gehoben, was seiner Wuchsfreude, wie auch der Ausbildung seiner ätherischen Öle zu Gute kommt.
In Sachen Standortsubstrat ist Quendel etwas anspruchsloser. Böden, die sehr nährstoffarm oder leicht kalkhaltig sind, machen ihm eigentlich nichts aus. Auch gegenüber Stadtklima ist Thymus recht tolerant. Allerdings schätzt der Zwergstrauch kiesige oder sandige Lehmböden, die mit 6,5 bis 7,5 Punkten im neutralen Bereich liegen.
Pflanztipp: Die Blütenfarben einzelner Arten des Thymus reichen von weiß über zartrosa bis hin zu violett. Die Heilpflanze außerhalb des Kräuterbeets als Zierpflanze zu verwenden ist also durchaus möglich.
Eine Empfehlung sind hier die trockenen Felsenbeete im Steingarten. Als gute Pflanzpartner des Thymians gelten neben Lavendel, Rosmarin und Salbei auch andere Nepetoideae mit ähnlichen Standortbedingungen, so zum Beispiel Pfefferminze oder Majoran und Oregano.
Einzelheiten zum Standort für Thymus:
- Quendel bevorzugt mediterrane Standortbedingungen
- viel Wärme und Sonne sind wichtig
- trockene, sandig-lehmige oder kiesig-lehmige Böden wählen
- pH-Wert des Bodens: neutral, von 6,5 bis 7,5
- leichter Kalkgehalt des Substrats ist akzeptabel
- Pflanzpartner: Lavendel, Oregano, Rosmarin, Minze, Salbei
Pflanzanleitung für Thymian
Thymian gibt es im Pflanzenfachhandel in unzähligen Sorten. Achten Sie hierbei immer auf eine ausreichende Winterhärte der angebotenen Exemplare, wenn sie vorhaben, diese mehrjährig im Freiland zu kultivieren. Bei der Pflanzung gehen Sie dann wie folgt vor:
Pflanztermin wählen
Heilkräuter wie Quendel können Sie vorgezogen nahezu ganzjährig im Handel erstehen. Ins Freiland ausgepflanzt wird Containerware des Thymians hierzulande jedoch nur nach den Eisheiligen, also gegen Mitte bis Ende Mai.
Da Thymian sehr sonnen- und wärmeverwöhnt ist, darf es nach der Auspflanzung nicht mehr zu Spätfrösten kommen. Auch Temperaturen, die nur knapp über dem Gefrierpunkt liegen, sind anfangs zur vermeiden.
Boden vorbereiten
Stellen Sie sicher, dass das Standortsubstrat vor der Pflanzung Ihres Thymus gut aufgelockert ist und vermengen Sie den Aushub vorab mit ein wenig Kompost und Kalk. Auch können sie den Boden mit etwas Sand anreichern, was Ihrem Thymian später einen besseren Wasserabfluss garantiert.
Thymian einpflanzen
Gesetzt wird Thymus im Abstand von etwa einer halben Wuchsbreite. Da die meisten Arten zwischen 30 bis 60 Zentimeter breit wachsen, ist folglich ein Pflanzabstand von 15 bis 30 Zentimetern einzuhalten.
Nach der Pflanzung ist darauf zu achten, dass die Wurzeln der Thymiankräuter während dem Anwachsen im Boden genügend Feuchtigkeit erhalten. Trotz Trockenheitsliebe des Thymians ist er deshalb zumindest in der Anfangszeit ausreichend zu bewässern.
Thymian gießen und düngen
Sobald sich Ihr Thymian am Standort eingewöhnt hat, ist die Bewässerung auf ein Minimum zu beschränken. Die ätherischen Öle der Pflanze machen dies oft zu einer Kunst, die etwas Übung erfordert.
Um Inhaltsstoffe wie Thymol oder Kampfer nämlich optimal ausbilden zu können, darf die pflanzeneigene Ölproduktion des Thymus nicht durch zu hohe Wassergaben beeinträchtigt werden. Gleichwohl dürfen die Wurzeln des Quendels nicht austrocknen, weshalb es beim Gießvorgang auf etwas Augenmaß ankommt.
Gedüngt wird Thymian nur im Frühling mit organischem Dünger. Gegen Sommer könnten zusätzliche Nährstoffgaben die Triebentwicklung hemmen, wodurch die Robustheit der Pflanze bei Frost stark herabgesetzt wird. Weitere Infos zum richtigen Winterschutz für Quendel finden Sie im Abschnitt zum Winterschutz.
Kurztipps zum Gießen und Düngen:
- nach der Anwachsphase sparsam gießen
- ätherische Öle schwinden durch zu viel Wasser
- Wurzeln des Thymus dennoch vor Austrocknung schützen
- Düngung erfolgt im Frühling oder Spätfrühling
- danach Winterhärte durch Düngestop verbessern
Thymian schneiden und vermehren
Wie viele Strauchgehölze ist auch Thymiankraut äußerst schnittverträglich. Ein regelmäßiger Schnitt wird auch benötigt, um zu verhindern, dass der Halbstrauch allzu stark verholzt. Schneiden Sie zu diesem Zweck vorranging alte Pflanzenteile ab.
Thymian ernten
Entnehmen Sie bei der Ernte keine ganzen Triebe des Quendels. Verbleibt nämlich die Hälfte eines Triebes samt Grünteilen am Quendel, kann dies die Verholzung sehr gut verlangsamen, was wünschenswert für die Langlebigkeit der Pflanze ist.
Ernten können Sie Ihren Thymus unter den erwähnten Schnittbedingungen ganzjährig. Eine Großernte nach der Blüte im Sommer ist jedoch sinnvoll, da der Thymian zu diesem Zeitpunkt auch der Jahresschnitt des Halbstrauchs ansteht. Nach der Ernte lässt sich Thymus dann als Küchengewürz verwenden oder zur Herstellung von Kräuterextrakten nutzen.
Vermehrung durch Aussaat
Wenn Sie Ihren Thymian vermehren oder für eine Verwendung im Garten vorziehen möchten, bietet sich eine Aussaat der Gewürz- und Heilpflanze an. Diese erfolgt zwischen März und Mai unter Glas.
Verwenden Sie ein geeignetes Anzuchtsubstrat und decken Sie das Saatgut des Thymus nach der Ausbringung nur leicht mit Erde ab. Unverändert: Wenn Sie Ihren Thymian vermehren oder für eine Verwendung im Garten vorziehen möchten, bietet sich eine Aussaat der Gewürz- und Heilpflanze an.
Sobald die Keimung eingesetzt hat, werden die Jungexemplare zum ersten mal pikiert, verbleiben bis zu einer Größe von 10 bis 15 Zentimetern aber weiterhin im Topf. Erst Ende Mai werden die Pflänzchen dann in gewohntem Abstand ins Freiland umgesiedelt.
Kurztipps zum Schneiden, Ernten und Vermehren:
- zur Verjüngung regelmäßig schneiden
- bevorzugt alte Pflanzenteile entfernen
- während der Ernte grüne Triebe nur zur Hälfte abschneiden
- zur Vermehrung geeignetes Anzuchtsubstrat verwenden
- Aussaat erfolgt von März bis Mai unter Glas
- Samen nur leicht mit Erde bedecken und ausreichend wässern
- nach der Keimung die Jungpflanzen pikieren
- bis zu einer Wuchshöhe von 10 bis 15 cm weiter im Topf halten
- Umsiedelung ins Freiland dann gegen Ende Mai
Thymian überwintern – Tipps zum Winterschutz
In gemäßigten Breitengraden zeigt sich Thymian im Winter bis -23 °C relativ robust. Mit einer zusätzlichen Schicht Reisig oder Stroh im Wurzelbereich des Lippenblütlers, können Sie dennoch manch böse Überraschungen vermeiden, wenn es in den kalten Monaten zu extremen Minusgraden kommt.
Abermals sei an dieser Stelle auch an die richtige Düngung erinnert, welche ab Frühsommer dringend eingestellt werden sollte, um die Pflanze vor dem Winter nicht zu schwächen. Ansonsten benötigt Thymien aber keine speziellen Winterschutzmaßnahmen.
Interessante Arten des Thymus
Thymus gibt es in etwa 245 verschiedenen Arten. Wie bereits erwähnt, unterscheiden sich diese vor allem durch die Farben ihrer Blüten. Doch auch im Wuchs, der Konzentration von Inhaltsstoffen, sowie im Geruch gibt es Unterschiede.
Gerade letzteres ist im Falle von Thymus häufig für die Namensgebung einzelner Arten verantwortlich. Und selbst innerhalb einer Art setzt sich die aromatische Vielfalt gelegentlich noch fort. Zur besseren Orientierung hier ein kleiner Überblick:
| Art | Beschreibung |
|---|---|
| Aroma-Thymian Thymus species | Blütezeit: Juni bis Juli Blütenfarbe: rosa Blüten Wuchshöhe: 15 bis 25 cm Herkunft: Europa Eignung für Kultivierung: gut Besonderheiten: bis -18 °C winterhart; weist Sorten mit besonders aromatischer Vielfalt auf gute Sorten: 'Bergamotte', 'Caborn Wine and Roses', 'Kokos', 'Orange', 'Oregano' |
| Breitblättriger Thymian Feld-Thymian Thymus pulegioides | Blütezeit: Juni bis September Blütenfarbe: weiße oder rotviolette Blüten Wuchshöhe: 10 bis 25 cm Herkunft: Europa Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: bis -29 °C winterhart; die Sorte 'Tabor' wird auch als Pizza-Thymian bezeichnet gute Sorten: 'Albus', 'Carneus', 'Coccineus', 'Tabor' |
| Echter Thymian Thymus vulgaris | Blütezeit: Juni bis September Blütenfarbe: weiße bis hellrosa Blüten Wuchshöhe: bis zu 30 cm Herkunft: Europa Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: als Gewürz- und Heilpflanze nutzbar gute Sorten: 'Aranjuez', 'Broadleaf English', 'Compactus' |
| Feldthymian Arznei-Thymian Thymus pulegioides | Blütezeit: Juni bis September Blütenfarbe: weiße bis purpurrote Blüten Wuchshöhe: bis zu 25 cm Herkunft: Europa Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: wird überwiegend als Heilpflanze genutzt gute Sorten: 'Albus', 'Carneus', 'Coccineus', 'Erectus', 'Fleur Provencale', 'Orange Spice', 'Silverposie' |
| Frühblühender Thymian Thymus praecox | Blütezeit: Juni bis Juli Blütenfarbe: rosarote bis lilaviolette Blüten Wuchshöhe: 10 bis 15 cm Herkunft: Europa Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: bis -23 °C winterhart; wächst rasenähnlich und bodendeckend gute Sorten: 'Polytrichus', 'Pseudolanuginosus', 'Purpurteppich' |
| Korsischer Thymian Kümmelthymian Thymus herba-barona | Blütezeit: Juni bis Juli Blütenfarbe: dunkelrosa Blüten Wuchshöhe: bis zu 5 cm Herkunft: Korsika und Sardinien, Mittelmeerraum Eignung für Kultivierung: gut Besonderheiten: kriechender Zwergthymian mit Kümmelaroma |
| Langstängel-Thymian Kaskadenthymian Thymus longicaulis | Blütezeit: April bis Juni Blütenfarbe: rosa Blüten Wuchshöhe: 10 bis 15 cm Herkunft: Europa Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: bis -29 °C winterhart; Kaskadenthymian wächst kissenartig und ist damit ein guter Bodendecker gute Sorten: 'Odoratus' |
| Orangenthymian Thymus fragrantissimus | Blütezeit: Juli bis September Blütenfarbe: weiße Blüten Wuchshöhe: bis zu 10 cm Herkunft: kultivar Eignung für Kultivierung: mäßig Besonderheiten: Zwergthymian mit Orangenaroma; ideal zum Würzen von mediterranen Fleischgerichten; äußerst frostempfindlich |
| Sand-Thymian Thymus serpyllum | Blütezeit: Juni bis September Blütenfarbe: violette Blüten Wuchshöhe: bis zu 25 cm Herkunft: Europa Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: äußerst winterhart; benötigt Boden-pH-Werte zwischen 4 und 6 gute Sorten: 'Bergamotte', 'Lemon Curd' |
| Steppen-Thymian Steppen-Quendel Thymus kosteleckyanus / Thymus pannonicus | Blütezeit: Juni bis August Blütenfarbe: rosaviolette Blüten Wuchshöhe: bis zu 20 cm Herkunft: Europa Eignung für Kultivierung: sehr gut Besonderheiten: bis 29 °C winterhart; ideal für Steingärten und Trockenmauern |
| Thrakischer Thymian Lavendelthymian Thymus thracicus | Blütezeit: Juni bis August Blütenfarbe: zart rosa bis blassviolette Blüten Wuchshöhe: bis zu 15 cm Herkunft: Balkan, Mittelmeerraum Eignung für Kultivierung: gut Besonderheiten: kriechender Thymian mit Lavendelaroma gute Sorten: 'Pine Wood' |
| Zitronenthymian Thymus x citriodorus | Blütezeit: Juni bis September Blütenfarbe: hellrosa Blüten Wuchshöhe: bis zu 30 cm Herkunft: kultivar Eignung für Kultivierung: gut Besonderheiten: sehr sortenreiche Thymianart; kann als Gewürz- und Heilpflanze genutzt werden gute Sorten: 'Aureus', 'E.B. Anderson', 'Creeping Lemon', 'Doone Valley', 'Golden Dwarf', 'Lemon' 'Lemon Variegated', 'Silver Queen', 'Typ Lammefjord' |
Mögliche Krankheiten und Schädlinge
Dank seiner ätherischen Öle und dem damit verbundenen Aroma ist Quendel für Schädlinge gänzlich unattraktiv. Einzig Grauschimmel kann beim Thymiananbau Probleme bereiten, wenn das Kraut zu stark gegossen wird. Der Schimmelpilz macht sich durch weißlich-grauen und pelzigen Belag an den Blättern des Kräuterstrauchs bemerkbar.
Biologisch bekämpfen kann man ihn an Nutzpflanzen nur durch wegschneiden der befallenen Pflanzenpartien. Lässt sich die Erkrankung dadurch nicht aufhalten, sollten Sie den Kräuterstrauch aber vollständig entfernen und im Hausmüll entsorgen, um eine weitere Ausbreitung zu verhindern.
Fazit
Thymus ist als hochwertiges Heil- und Gewürzkraut unverzichtbar. Wenngleich aber viele Arten des Thymians in Europa heimisch sind und eine relativ gute Winterhärte aufweisen, zeigt Thymus überwiegend typische Eigenschaften einer mediterranen Pflanze.
Dies bedeutet, dass das Kraut weder schattige Standorte noch zu intensive Bewässerung verträgt. Auch Schmelzwasser im Winter kann dem ansonsten robusten Halbstrauch schnell zum Feind werden.
Sorgen Sie beim Anbau daher für weitestgehend trockene und helle Standortverhältnisse. In Sachen Aroma bieten Arten der Gattung Thymus eine große Vielfalt, sodass kaum Wünsche offen bleiben.
FAQs zu Thymian
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Thymian?
Thymian ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, Vitamin A, Eisen und Mangan. Er hat starke antioxidative Eigenschaften und enthält Thymol, ein natürliches Antiseptikum. Quendel kann helfen, das Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu fördern und Entzündungen zu reduzieren. Er wird traditionell auch zur Linderung von Husten und Erkältungssymptomen verwendet.
Wie pflanze und pflege ich Thymian im Garten?
Thymian gedeiht am besten in gut durchlässigen, trockenen Böden und bevorzugt volle Sonne. Pflanzem Sie Quendel im Frühjahr nach dem letzten Frost oder im Herbst in milden Klimazonen. Gießen Sie sparsam, da Thymian trockene Bedingungen gut verträgt. Regelmäßiges Beschneiden fördert buschiges Wachstum und verhindert zu starkes Verholzen der Pflanze. Vermeiden Sie Überdüngung, da dies das Aroma beeinträchtigen kann.
Kann Thymian auch in Innenräumen angebaut werden?
Ja, Thymian kann in Innenräumen angebaut werden, vorausgesetzt, er bekommt genug Licht. Stellen Sie den Quendel an ein sonniges Fenster, das täglich mindestens 6 Stunden direktes Sonnenlicht erhält. Verwenden Sie gut durchlässige Blumenerde und achten Sie darauf, dass der Topf über eine gute Drainage verfügt. Gießen Sie, wenn die oberste Erdschicht trocken ist, aber vermeiden Sie Staunässe.
Wie kann ich Thymian am besten ernten und lagern?
Ernten Sie Thymian am besten am Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist, aber bevor die Hitze des Tages einsetzt. Schneiden Sie die Stängel ab, etwa 5 cm oberhalb des Bodens. Um Quendel zu lagern, können Sie die Stängel bündeln und kopfüber an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufhängen. Alternativ kann Thymian auch eingefroren oder in Öl konserviert werden. Getrockneter Thymian sollte in einem luftdichten Behälter an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
Welche kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten bietet Thymian?
Thymian ist ein vielseitiges Kraut, das in vielen Gerichten verwendet wird, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Er passt besonders gut zu Geflügel, Fisch und Lamm. Thymian kann frisch oder getrocknet verwendet werden; beim Kochen mit getrocknetem Thymian sollten die Mengen reduziert werden, da das getrocknete Kraut intensiver im Geschmack ist. Er wird auch oft in Marinaden, Kräuterbutter und Gewürzmischungen verwendet.
Studienbelege:
- 1Adam Kowalczyk, Martyna Przychodna, Sylwia Sopata, Agnieszka Bodalska, Izabela Fecka: Thymol and Thyme Essential Oil-New Insights into Selected Therapeutic Applications; Molecules, Volume 25, Issue 18, 2020; PMID: 32917001 MDPI
- 2Lamia Abir Tazi, Yasmina Benabdesslem, Sabrina Amara, Kadda Hachem: A survey into the utilization of probiotics and medicinal plants among individuals afflicted with gastrointestinal disorders in healthcare institutions in Saïda, Algeria; in: Libyan Journal of Medicine, Volume 19, Issue 1, 2024; PMID: 38369815 PubMed Central
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