Der Sommer neigt sich dem Ende und das Grüne Archiv zieht Jahresbilanz zur diesjährigen Kräuterernte. Vieles wurde selbst kultiviert, anderes in fremden Gärten gefunden. Die Ausbeute kann sich auf jeden Fall sehen lassen. Hier unsere liebsten Sommerkräuter auf einen Blick.
Kurzinfos zu Sommerkräutern
- Als Sonnenabeter unter den Kräuterpflanzen blühen Sommerkräuter namensgemäß im Sommer.
- Viele von ihnen lieben sonnige und trockene Standorte, was sich insbesondere an mediterranen Kräutern zeigt
- In diesem Zusammenhang fallen Sommerkräuter interessanterweise häufig durch aromatische Eigenschaften auf, die sie zu idealen Gewürzkräutern machen.
- Daneben haben viele Sommerkräuter auch verdauungsfördernde, atemwegsbefreiende, antimikrobielle und hautpflegende Wirkung.
- Das Geheimnis der hochwirksamen Inhaltsstoffe von Sommerkräutern liegt dabei oft in einem reichen Gehalt an ätherischen Ölen begründet, die sich vor allem an trockenen und sonnigen Standorten in großen Mengen in den Kräuterpflanzen ausbilden.
Kinder der Sonne
Sommerkräuter sind nicht nur sonnenverwöhnt, sondern in vielerlei Hinsicht auch symbolisch mit der Sonne assoziiert. Das gilt allen voran für gelbe Sommerkräuter wie die Ringelblume, deren goldgelbe Blüten schon seit jeher mit den Sonnenstrahlen gleichgesetzt werden.
Es gibt sogar ein paar Kräuterpflanzen, die explizit als Festtagskräuter für Sonnen- und Sommerfeste wie das Mittsommerfest gelten. Hierzu gehören insbesondere Arnika, Johanniskraut und Königskerze.
Und auch die als Eisenkraut bekannte Verbene, obgleich von violetter Blütenpracht, ist mit den Mittsommerriten assoziiert. Gemeinsam ist diesen Kräutern, dass sie auf mystische Weise genau zum Zeitpunkt der Sommersonnwende, also Ende Juni blühen.
Eine Blütezeit im Sommer ist diesbezüglich für alle Sommerkräuter charakteristisch. Viele von ihnen werden dabei aufgrund ihrer sommerlichen Blütenpracht nicht nur gerne im Kräutergarten, sondern auch im Blumenbeet gepflanzt.
Die Klassiker unter den Sommerkräutern
Wer zum ersten Mal Sommerkräuter anbaut, der setzt meist auf ein paar beliebte Klassiker. Und auch im professionellen Kräutergarten dürfen einige alteingesessene Lieblinge nicht fehlen.
Meist handelt es sich hierbei um Würz- und Duftkräuter, die in der Küche unerlässlich sind. Doch auch so manches Heilkraut verbirgt sich unter den sommerlichen Klassikern. Zu ihnen gehören
Minze
Im Kräuterfundus des Grünen Archivs neu zu Gast war dieses Jahr eine ganz besondere Minzart: Die Buntblättrige Garten-Minze (Mentha x rotundifolia ‚Variegata‘), auch bekannt als Ananas-Minze.
Sie fasziniert durch einmalige Minzblätter mit weißem Rand und besitzt dadurch einen außergewöhnlichen Zierwert. Dabei ist sie als Erkältungs-, Verdauungs- und Entzündungskraut nicht weniger effizient als ihr berühmter Artverwandter, die Pfefferminze. Sie sieht einfach nur extravaganter aus.
Ringelblume
Mit der Ringelblume befindet sich unter den klassischen Sommerkräutern auch gleich das erste Heilkraut. Zwar ist die schöne gelb bis orange blühende Blume in Mitteleuropa meist einjährig und ursprünglich eher in wärmeren Regionen heimisch, gerne kultiviert wird sie aber dennoch jedes Jahr aufs Neue.
Kein Wunder, denn ihre gute Heilwirkung bei Hautbeschwerden ist weltberühmt. Kräuterfans machen aus der Calendula deshalb oft nicht nur Tee, sondern auch Hautöle und Cremes.
Petersilie und Schnittlauch
Zu den Sommerklassikern schlechthin zählen natürlich auch Petersilie (Petroselinum) und Schnittlauch (Allium schoenoprasum). Das Standard-Kräuterkit für jeden Anfänger.
Beide sind unwahrscheinlich einfach zu kultivieren und geben leckeren Gerichten den letzten Schliff. Ernten kann man dabei im übrigen nicht nur die oberirdischen Pflanzenteile beider Kräuter.
Bei Schnittlauch handelt es sich zum Beispiel im Grunde um eine kleinwüchsige Lauchart. Ältere Pflanzen, die schon etwa größer sind, liefern daher auch ähnlich schmackhafte Lauchknollen mit scharfem Zwiebelaroma.
Bei der Petersilienwurzel handelt es sich sogar um ein recht bekanntes Wurzelgemüse. Sie wird gerne in Suppen und Salaten verarbeitet. Allerdings muss man die Petersilie dafür schon richtig groß werden lassen. Außerdem erntet man Petersilienwurzel nicht im Sommer, sondern im Winter.
Alte Traditionskräuter mit Heilwirkung im Sommer
Kräuterkundige, die schon etwas länger dabei sind, machen sich oft ganz gezielt auf die Suche nach alten Heilkräutern, die in der modernen Welt fast schon in Vergessenheit geraten sind. Davon gibt es in Sachen Sommerkräuter übrigens eine ganze Menge und gerade im Sommer sind viele von ihnen endlich bereit zur Ernte. Im Grünen Archiv alljährlich gerne gezüchtet werden unter anderem
Beifuß und Wermut
Beifuß (Artermisia) wird nur allzu gerne als Unkraut beschimpft, weil er äußerst robust ist und ziemlich stark zur Selbstaussaat neigt. Trotzdem sollte man das alte Heilkraut nicht gänzlich aus dem Kräuterbestand verbannen, denn es besitzt eine äußerst interessante Heilwirkung.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) ist die Pflanze zum Beispiel als wärmendes Kraut in der Moxa-Therapie eingesetzt. Bei uns ist Beifuß dagegen ein altes Frauenheilkraut, das unter anderem bei Menstruations- und Wechseljahrsbeschwerden helfen soll.
Beifuß gehört im Übrigen zur selben Pflanzengattung wie Wermut. Ihr Name lautet Artemisia und ist der griechischen Jagdgöttin Artemis geweiht. Sie gilt als Schutzgöttin der Geburtshelferinnen und werdenden Mütter. Äußerst passend, wenn man die vielseitige Wirkung von Arten der Artemisia bei typischen Frauenleiden bedenkt.
Wermut (Artemisia absinthium) ist darüber hinaus auch der altägyptischen Katzengöttin Bastet geweiht und sowohl als Aphrodisiakum, als auch zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden in Gebrauch. Gemeinsam mit Waldmeister stellt Wermut außerdem eine der traditionellen Zutat für Absinth.
Katzenminze
Apropos Katzen: Auch wenn sie mit der echten Minze verwandt ist, stellt die Katzenminze (Nepeta) eine eigene Pflanzengattung. Sie wird vor allem von Katzenbesitzern gerne gepflanzt, da die kleinen Fellknäuel wie versessen auf das aromatische Kraut sind. Und auch als Teekraut macht sich die Katzenminze dank ihres zitronigen Aromas sehr gut.
Katzenminze wirkt dank Inhaltsstoffen wie Nepetalacton sowohl antimikrobiell, als auch antiviral. Das ätherische Öl der Pflanze enthält außerdem viele medizinisch wertvolle Terpene, darunter Campher, Menthol, Myrcen und Thymol.
Die Inhaltsstoffe sind im Allgemeinen für die Heilwirkung von Erkältungskräutern charakteristisch. Aus diesem Grund ist ein Tee aus Katzenminze sehr bei Atemwegsbeschwerden zu empfehlen.
Kapuzinerkresse
Wo wir gerade bei antiviralen Kräutern sind, diese Wirkung ist unter Heilkräutern ja recht selten zu finden. Gegen Bakterien helfen bekanntlich zahlreiche Kräuter, doch für eine gute Heilfplanze gegen Viren muss man schon etwas länger suchen.
Äußerst empfehlenswert ist hier die Kapuzinerkresse (Tropaeolum). Schon ihr strenger Geruch ist erfahrenen Kräuterkundigen ein Hinweis auf die intensive Heilkraft dieser schmuckvollen Pflanze. Und auch ihre orangen bis leuchtend roten Blüten mahnen, sie als antivirales Heilkraut der Extraklasse nicht zu übersehen.
Es gibt inzwischen sogar bedeutende medizinische Studien, die Kapuzinerkresse als natürliches Virustatikum loben. Das im Idealfall gemeinsam mit Meerrettichwurzel, der ebenfalls desinfizierende Eigenschaften besitzt.
Mauerpfeffer
Nicht gegen Viren, dafür aber gegen Würmer, Warzen und Wunden hilft dagegen der Mauerpfeffer (Sedum) alias Fetthenne. Der Name des Mauerpfeffers verweist zudem darauf, dass die würzigen, fleischigen Blätter der Pflanze früher auch als Küchengewürz für Salate und Soßen verwendet wurden.
Die polsterbildende Sukkulente gehört eigentlich zu den traditionellen Steingartenpflanzen. Wegen seiner aromatischen, entwurmenden und wundheilenden Wirkung ist Sedum jedoch auch für das Kräuterbeet ist eine gute Idee. Hier steht das Kraut wie im Steingarten am liebsten trocken und ist deshalb am besten in Gesellschaft von mediterranen Kräutern aufgehoben.
Malve
Als Heilpflanze unterschätzt wird auch die Malve (Malva). Kenner nutzen die schöne Blütenstaude dagegen ganz bewusst als Teekraut. Denn die Blüten und Blätter der Malve enthalten solch wertvolle Wirkstoffe wie das zu den Anthocyanen gehörende Malvin.
Anthocyane sind rot bis blau-violett färbende Pflanzenfarbstoffe, die daneben aber auch eine antioxidative, gefäßschützende und entzündungshemmende Wirkung besitzen. Die Schleimstoffe der Malve wirken darüber hinaus schmerz- und krampflindernd. Ideal für Magen-Darm-Beschwerden und Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut.
Mediterrane Sommerkräuter
Besonders für Mediterrankräuter hat im Sommer die große Stunde geschlagen. Dank warmer Temperaturen und sonnigem Wetter stehen sie nun endlich in voller Blüte. Und was wäre die heimische Küche und Hausapotheke auch ohne diese Sonnenkinder unter den Sommerkräutern? Zu ihnen gehören allen voran:
Oregano, Salbei und Thymian
Sie sind der Inbegriff der kulinarischen Expertise und MÜSSEN einfach in jedem guten Kräutersortiment mit von der Partie sein. Das nicht nur wegen ihrer aromatischen Würze. Die mediterranen Sommerkräuter warten auch mit einer herausragenden Leistung um Bereich der Heilkunde auf.
Dank eines gehörigen Maßes an ätherischen Ölen, Gerb- und Bitterstoffen sind fast alle Mediterrankräuter ausgezeichnete Antibiotika und Erkältungskräuter. Vor allem Oregano, Salbei und Thymian sind als heilsame Sommerkräuter aus zahlreichen Arzneimitteln gegen Infektions- und Atemwegskrankheiten kaum wegzudenken.
Basilikum und Rosmarin
Basilikum und Rosmarin gelten wiederum als exzellente Verdauungskräuter. Von Appetitlosigkeit über Verstopfung und Durchfall bis hin zu Magenkrämpfen und ernsten Erkrankungen des Verdauungssystems können diese beiden Sommerkräuter bei allerlei Beschwerden helfen.
Das Würzen mit diesen Kräutern hat also Methode und dient nicht allein dem Aroma. Rosmarin ist daneben auch als Heilpflanze gegen Herz-Kreislaufbeschwerden bekannt und findet unter anderem bei Herzschwäche oder Blutdruckbeschwerden Anwendung.
Lavendel
Mit Lavendel gibt es sogar ein mediterranes Sommerkraut, das speziell bei Nervenbeschwerden, Depressionen und Schlafstörungen hilft. Lavendeltee ist für sensible Menschen darum ein echtes Muss.
Manchmal reicht auch schon eine einfache Aromatherapie, um die beruhigende Wirkung des Lavendels freizusetzen. Alternativ kann man auch ein Lavendelbad nehmen oder ein Lavendelkissen anfertigen.
FAQs zu Sommerkräutern
Dass die Sonne im Garten üppige Pflanzenvielfalt sprießen lässt, zeigt sich nicht zuletzt auch an Sommerkräutern. Bunte Blütenfarben, vielseitige Wuchsformen und ein reichhaltiger Mix aus verschiedenen Wirkstoffen bestimmt im Sommer den Kräutergarten.
Dabei gibt es natürlich so manche ungeklärte Fragen zu Sommerkräutern. Hier ein paar nützliche Antworten.
Welche Sommerkräuter sind am einfachsten anzubauen?
Basilikum, Schnittlauch, Minze und Petersilie sind einige der einfachsten Sommerkräuter zum Anbau. Sie gedeihen gut in sonnigen Lagen und benötigen regelmäßige Bewässerung. Diese Kräuter wachsen schnell und können sowohl im Garten als auch in Töpfen auf der Fensterbank oder dem Balkon gezogen werden.
Wie oft sollten Sommerkräuter gegossen werden?
Bei heißem Wetter kann es in einigen Fällen notwendig sein, die Kräuter täglich zu gießen. Das gilt vor allem dann, wenn sie in Töpfen wachsen, da Topferde schneller austrocknet. Es gibt aber auch ausgesprochen trockenheitliebende Sommerkräuter wie Lavendel oder Rosmarin, bei denen sich heilsame Wirkstoffe nur ausbilden, wenn der Boden nicht zu feucht ist.
Wann ist der beste Zeitpunkt, um Sommerkräuter zu ernten?
Sommerkräuter sollten gemäß ihrer Saison zwischen Juni und August geerntet werden. Ernten Sie morgens, nachdem der Tau getrocknet ist, aber bevor die Hitze des Tages einsetzt. Zu diesem Zeitpunkt sind die ätherischen Öle in den Blättern am konzentriertesten, was zu einem besseren Aroma und Geschmack führt.
Wie kann ich Sommerkräuter haltbar machen?
Sommerkräuter können durch Trocknen, Einfrieren oder Extrahieren haltbar gemacht werden. Zum Trocknen werden die Kräuter in Bündeln aufgehängt oder in einem Dörrgerät getrocknet. Einfrieren in Eiswürfelschalen mit Wasser oder Öl ist ebenfalls eine effektive Methode. Das Extrahieren von Ölauszügen, Tinkturen oder Acetum konserviert Aroma und Wirkstoffe.
Welche Schädlinge befallen Sommerkräuter am häufigsten?
Blattläuse, Schnecken und Spinnmilben sind häufige Schädlinge, die Sommerkräuter befallen. Regelmäßige Inspektionen und natürliche Abwehrmethoden wie Neemöl, Seifenlösungen oder das Ansiedeln von Nützlingen wie Marienkäfern können helfen, Schädlingsbefall zu minimieren.
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